Vin Santo D.O.C.

Descrizione

Le uve vengono vendemmiate e fatte appassire sui canicci in mansarda per tre mesi. Dopo la spremitura, il succo viene trasferito nei tipici “Caratelli”di legno, dove avverranno la fermentazione e la maturazione, per un periodo di almeno 4 anni. Il suo colore è un limpido giallo ambrato. Al naso risulta di grande persistenza, con aromi intensi di fichi secchi, miele, caramello. In bocca emerge una grande morbidezza supportata da una buona spalla acida: la frutta essiccata domina ancora (fichi e cedro), anche quella tropicale, così come il miele millefiori, il burro di arachidi e una nota di coriandolo. Ottimo abbinamento ai tradizionali “cantucci toscani”, formaggi di lunga stagionature soli o con confetture e miele, torta di nocciole.

Servire a 15°C.

Gradazione alcolica: 13,5% vol